Jeg har igjen vært i det eksperimentelle hjørnet og snekret sammen en nydelig oppskrift, for tiden min favoritt i måltidet etter trening…
Søtpotet er til tross for navnet, ikke i slekt med poteten. Den har et høyt innhold av betakaroten, som gulrot – og faktisk kan smaken minne litt om gulrot, bare søtere. Den er svært næringsrik og har et karbohydratinnhold på bare 20g pr 100g. For deg som har vært i USA og smakt ‘sweet potato pie’ så skjønner du hvor jeg har hentet inspirasjonen fra.
Oppskriften er glutenfri.
Ok, la oss sette i gang. Oppskriften er som følger:
200g søtpotet
100g bokhvetemel, fin type (som igjen – til tross for navnet – ikke har noe med hvete å gjøre)
1 banan (kan sløyfes)
2 egg
1ss extra virgin kokosnøttolje eller olivenolje
30g MyoProtein valgfri smak (tilsett evt 1ss kakao ekstra hvis du bruker MyoProtein mocca-sjokolade)
1ts bakepulver
1ss kanel
1ts kardemomme
1/2-1/4ts nellik (sterk på smak)
Søtes med 1/2ts Stevia, 3-5ss Splenda, Sukrin, eventuelt honning for deg som vil ha mer karb i oppskriften
Søtpoteten kan kokes med skallet på, og deles med fordel i to for å få plass i en kasserolle. Koketiden er ca 20-30 minutter, den skal være så myk at du lett kan stikke en kniv gjennom den. Mos den med gaffel og bland den i en bolle med most banan og eggene. Tilsett bokhvetemel, MyoProtein, bakepulver og krydder. Spe ut med litt lunkent vann til du har en tyktflytende røre.
Nå kan du helle røren over i en ildfast form med bakepapir, eller i muffinsformer. Stek midt i ovnen i ca 10-15 minutter på 180 grader, sjekk at den er gjennomstekt ved å stikke en pinne eller gaffel i midten, er det fuktig røre eller deig på den må du steke noen minutter til.
Serveringstips og varianter:
- revet kokosnøtt og valnøtter i kakedeigen
- bytt bokhvetemel med tilsvarende mengde mandelmel for en lavkarb-variant
- bytt søtpotet med gulrot – jepp da blir det gulrotkake
- lavfetts sjokoladesaus, 1ts kakao og 10g MyoProtein mocca-sjoko eller M-Factor dark choco røres sammen til en tykk glasur og smøres på toppen
- stek “lapper” og ha på ei skive brunost (100% geitost) med blåbær/jordbærsyltetøy (uten sukker)
- glasur med 1-2 piskede eggehvitter, 1-2ss mager kesam eller Skyr, noen dråper vanilje-essens, eller noen dråper sitron og revet sitronskall
Næringsinnholdet i basisoppskriften er omtrent 140g karb, 50g protein og 20g fett – som vil si 950kcal for hele kaka.
Enjoy!
Børge A. Fagerli
Coach MyRevolution Team
3 Responses
Heisann! hvilket proteinpulver anbefaler du hvis man skal lage gulrotkake varianten av børges kake?
håper på svar før helgen!
-takk.
forresten er det mulig å sløyfe proteinpulveret om man lager gulrotkake?
og må jeg evt. fylle på mer mel eller noe?
Det går litt raskere å få svar hvis du sender meg en mail, er ikke hver dag jeg sjekker kommentarene på artikler jeg har skrevet for mange måneder siden 🙂
MyoProtein jordbær ville jeg brukt da. Poenget her å lage en sunnere variant av en kake, om du vil lage det på vanlig måte så er det selvfølgelig opp til deg selv.